Cam Piramit Fuar ve Kongre Merkezinde gerçekleştirilen GastroAntalya 2022’ye Aşçılık programı hocaları, Aşçılık Programı öğrencileri, Gastronomi ve Mutfak Sanatları B&o...
Ders Planı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Programı
| BİRİNCİ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| I. YARIYIL | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| GAS 103 | Gıda Bilimi 1 | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 105 | Gıda Hijyeni | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 107 | Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 109 | Mutfak Hesaplamaları | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TKL 101 | Türkçe 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| ENG 101 | İngilizce 1 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GE 101 | Üniversite Kültürü | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GE 103 | Bilgisayar ve Uygulamaları | 2 | 2 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 23 | 30 | |||
| II. YARIYIL | |||||
| GAS 104 | Gıda Bilimi 2 | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 108 | Beslenme Bilimi | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 114 | Temel Mutfak Teknikleri | 2 | 2 | 3 | 6 |
| STAT 102 | İstatistik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| TKL 102 | Türkçe II | 2 | 0 | 2 | 2 |
| ENG 102 | İngilizce II | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GE 102 | Kent Kültürü | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TOPLAM | 19 | 30 | |||
| İKİNCİ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| III. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K |
AKTS
|
| GAS 201 | Fermente Gıda Ürünleri | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 203 | Mutfak Teknikleri 1 | 2 | 4 | 4 | 7 |
| TRM 231 | Hizmet Endüstrisinde Pazarlama | 3 | 0 | 3 | 6 |
| HIST 201 | Türkiye Tarihi 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GE 201 | Sosyal Sorumluluk ve Etik | 3 | 0 | 3 | 3 |
| ELEC* | Seçmeli | 4 | 0 | 4 | 4 |
| ELEC* | Seçmeli | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 22 | 31 | |||
| IV. Yarıyıl | |||||
| GAS 200 | Staj | 0 | 0 | 0 | 5 |
| GAS 204 | Mutfak Teknikleri 2 (Ön koşul: GAS 203) | 2 | 4 | 4 | 7 |
| GAS 206 | Yiyecek ve İçecek Yönetimi | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 208 | Gastronomi Tarihi | 2 | 0 | 2 | 4 |
| HIST 202 | Türkiye Tarihi 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| ELEC* | Seçmeli | 4 | 0 | 4 | 4 |
| ELEC* | Seçmeli | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 18 | 31 | |||
| ÜÇÜNCÜ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| V. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| GAS 301 | Türk Mutfağı 1 | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 303 | İçecekler | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 305 | Menü Planlama | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 307 | Mutfak Operasyonları | 3 | 0 | 3 | 6 |
| TRM 311 | Muhasebe |
3 |
0 | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 18 | 30 | |||
| VI. Yarıyıl | |||||
| GAS 302 | Türk Mutfağı 2 | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 304 | Duyusal Analiz ve Laboratuvar Teknikleri | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 306 | Dünya Mutfakları | 2 | 2 | 3 | 6 |
| TRM 312 | Maliyet Muhasebesi (Ön koşul: TRM 312) | 3 | 0 | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli |
3 |
0 | 3 | 3 |
| GAS 300 | Staj 2 | 0 | 0 | 0 | 5 |
| TOPLAM | 15 | 30 | |||
| DÖRDÜNCÜ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| VII. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| GAS 401 | Endüstriyel Mutfak ve Restoran Tasarımı | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 403 | Unlu Mamül Üretimi | 2 | 4 | 4 | 6 |
| GE 401 | Sistem Düşüncesi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| ELEC** | Seçmeli |
3 |
0 | 3 | 3 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| TOPLAM | 18 | 30 | |||
| VIII. Yarıyıl | |||||
| GAS 404 | Mezuniyet Projesi | 5 | 4 | 7 | 9 |
| GE 402 | İnovasyon ve Girişimcilik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli |
__ |
__ | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| TOPLAM | 18 | 30 | |||
Duyurular
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü GAS 200 ve GAS 300 Staj dersleri ile sorumlu olan öğrencilerin, staj defterleri ve stajyer değerlendirme formlarını 3 Ekim 2022 Pazartesi Gününe kadar teslim etmeleri gerekmektedir.
Aşçılık Programı Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama dersi kapsamında Uzman Konuk Cansu Tuğba Karaman Öcal ile söyleşimiz 29 Kasım 2022 Salı günü Öğr. Gör...
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Türkçe ve İngilizce Bölümleri Gıda Bilimi ve Food Science dersleri kapsamında kahvenin bilimini keşfettik. Espresso makinasının çalışma pren...
Maltepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Seda ÇAKMAK KAVSARA’nın “Gastronomide Sunum ve Tabaklama” konusundak...
17-18 Kasım 2022 tarihlerinde İstanbul’da düzenlenen II. Maden Suyu Kongresi’ne bölüm başkanımız Dr. Esra Mankan hocamız katılımda bulundu. Dr. Esra Mankan hocamız Aylin K&u...
Etkinlik girişi yapılmamıştır.
Tümünü Gör