Akademik Kadro

Dr. Öğretim Üyesi Esra MANKAN, Bölüm Başkan Vekili

Öğretim Üyesi Esra Mankan doktora eğitimini Ankara Üniversitesi Beslenme Bilimleri anabilim dalında tamamlamış olup Üniversitelerin Gastronomi bölümünde bölüm kurucu akademik personel olarak çalışmıştır. Akademik hayatına Zonguldak Karaelmas Üniversitesinde başlamış olup Beslenme diyetetik alanında ve gastronomi alanında yürütmekte olduğu tezler bulunmaktadır. Üniversitelerin Gastronomi bölümlerinde, idari görevlerde bulunmuş olup, aynı bölümde beslenme, gıda hijyeni, gıda mevzuatı ,beslenme antropolojisi ve uluslararası gastronomi derslerini vermektedir. Toplumun farklı kesimlerindeki (gençlik, kadın vb.) beslenme alışkanlıkları ve satın alma davranışları, akademik çalışmalarının temelini oluşturmaktadır. Çeşitli gazete ve köşe yazılarında gastronomi ile ilgili yazıları olup, Gastronomi alanındaki yeni akımları incelemekte, ulusal ve uluslararası birçok kongre ve sempozyumlara katılmaktadır. Kişisel Bilgi birikimini ve deneyimlerini akademiyi, özel mutfakların, şeflerin ve süreci oluşturan tüm personelin isteklerine uygun hale getirmeyi amaçlayan çalışmalar yürütmektedir. 2021 yılında tekrar Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi’nde çalışmaya başlamıştır.
İletişim: info@ahep.edu.tr

Prof. Dr. Haluk HAMAMCI

1976 yılında Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümünden Lisans derecesiyle mezun olmuştur. 1979 yılında Yüksek Lisans çalışmalarını Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümünde tamamlamış ve 1986 yılında University Of California, Davis, Chemical Engineering, Amerika Birleşik Devletleri’nde Doktora eğitimi almıştır. Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde yardımcı doçent, doçent ve profesör olarak 2020 yılına kadar görev yapmıştır. Maya fizyolojisi ana konusunun yanında gıda ve biyoteknolojiyi ilgilendiren geniş bir alanda araştırmalar yapmakta ve teknolojik uygulamalar üzerinde çalışmaktadır. Uzun yıllar kadrosunda olduğu ODTÜ Mühendislik Fakültesinden 2020 yılında Alanya HEP Üniversitesine geçen Hamamcı ileri düzeyde İngilizce ve İtalyanca bilmektedir.

Prof. Dr. Mehmet Durdu ÖNER

Orta Doğu Teknik Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Mühendisliği Bölümü’nden 1979 yılında mezun oldu. 1982 yılında Kansas State Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü’nde yüksek lisansını, aynı üniversitede 1985 yılında Gıda Bilimleri Bölümü’nde doktorasını başarıyla tamamlamıştır. 1993 yılında Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Profesörlüğünü almıştır. Akademik hayatı boyunca birçok yüksek lisans ve doktora tezi yönetmiştir. Bunun yanında birçok idari görevlerde ve projelerde yer almıştır. Ulusal ve uluslararası olmak üzere birçok yayını bulunmaktadır. Gıda Biyoteknolojisi, Akışkanlar Mekaniği, Gıda Mühendisliği Dizaynı, İstatistiksel Analiz, Gıda Uygulamaları Laboratuvarı ve İleri Tahıl Bilimi ve Teknolojisi gibi dersler vermiştir. 2015-2020 yılları arasında Alanya HEP Üniversitesi’nde Sanat ve Tasarım Fakültesi Dekan Vekili ve Rektör Vekili olarak çalışmıştır.

Dr. Öğr. Üyesi Zehra KAYA

Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden 2007 yılında mezun oldu. Lisans eğitimini tamamladıktan sonra İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yüksek lisans eğitimi almaya başladı. 2012 yılında “Sürekli akışlı UV reaktör kullanarak beyaz üzüm suyunun dezenfeksiyonu” adlı tez çalışmasını başarı ile sundu. Yüksek lisans eğitimi sırasında 2012 yılında düzenlenen Türkiye İhracatçılar Birliği Gıda Ar-Ge Proje Pazarı Etkinliği’nde “Hafif Isısal İşlem Kullanılarak Koruk Suyunun UV-C Işınlama ile Pastörizasyonu” adlı çalışma ile proje üçüncülüğü kazandı. Ardından, İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü’nde başladığı doktora eğitimini, 2018 yılında “Çeşitli İşleme Teknikleri Kullanarak Farklı Koruk (Olgunlaşmamış Üzüm) Ürünlerinin Geliştirilmesi” adlı doktora tezi ile başarı ile tamamladı. 2013-2018 yılları arasıında İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Gıda Mühendisliği bölümünde Araştırma Görevlisi olarak görev aldı. Doktora eğitimi sırasında “Tubitak 2214-A Doktora Sırası Yurt Dışı Araştırma Bursu” kazanarak İspanya Lleida Üniversitesi’nde 6 aylık araştırma yaptı. Doktora mezuniyeti sonrasında, İzmir Alaçatı Biblos Resort Hotel’de 6 ay Kalite Sorumlusu ve Gıda Mühendisi olarak çalıştı. 2019 Ekim ayından itibaren Alanya HEP Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Doktor Öğretim Üyesi olarak tam zamanlı görev yapmakta ve çeşitli idari görevler üstlenmektedir. Gastronomiye Giriş, Menü Planlama, Unlu Mamul Üretimi, Duyusal Analiz ve Laboratuvar Teknikleri gibi lisans derslerini; Gastronomi Bilimi ve Gastronomide Duyusal Analiz gibi yüksek lisans derslerini yürütmektedir.

Öğr. Gör. Şebnem Köseoğlu

Koç Üniversitesi Ingilizce Işletme Bölümü'nden 2012 yılında lisans eğitimini tamamladı. Öğrencilik döneminde Koç Üniversitesi'nde asistan olarak Semih Yalman ile birlikte çalıştı. 2016 yılında Bahçeşehir Üniversitesi Ingilizce Işletme bölümünde yüksek lisansını "Destinasyon Pazarlaması: Öğrenci Şehri Olarak Alanya Örneği" konulu tezi ile tamamladı. 2014 yılında Alanya HEP Üniversitesi'nde göreve başladığından bu yana özellikle Alanya özelinde destinasyon pazarlaması konusunda çalışmalar yapmaktadır.
2014 yılında University of California Irvine kampüsünde Pazarlama sertifika programını tamamladı. 2013 yılında Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi'nde Akdeniz Mutfağı sertifika programını tamamladı. Lisans öğrenciliğinden itibaren Nestle Nespresso, Campaign TR gibi uluslararası kurumlarda pazarlama departmanlarında görev aldı. 2014 yılından beri de Alanya HEP Üniversitesi'nde akademik ve idari görevler üstlenmektedir.

Ar. Gör. Erdi EREN

2017 yılında Mustafa Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden onur belgesiyle mezun oldu. 2014-2015 yılları arasında Erasmus programı kapsamında Warsaw University of Life Sciences'ta 2 dönem eğitim gördü. Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde başladığı yüksek lisans programının tez çalışmasını 2018 yılında Erasmus programı kapsamında Latvia University of Agriculture'da yürüttü. Yurt içi ve yurt dışı özel sektörde 2 yıl çalıştıktan sonra 2019 Eylül ayında Alanya HEP Üniversitesi'nde Ar. Gör. olarak çalışmaya başlamıştır. 2020 yazında yüksek lisans eğitimini tamamlayarak yüksek mühendis ünvanına sahip olmuştur. Doktora eğitimine Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında devam etmektedir.
mail: erdi.eren@ahep.edu.tr
Telefon: 0242 513 69 69 - 1312

Part - Time Öğretim Elemanları

Öğr. Görevlisi / Şef Duygu ACARSOY

1985 Ankara doğumlu 2008 Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi & AÖF İnsan kaynakları mezunudur. Su an aşçılık eğitimine devam etmektedir. MSA profesyonel pasta & ekmekçilik eğitimini tamamladıktan sonra İspanya’da ve Almanya’da aldığı eğitimlerle sektörde birçok yerde kısım şefliği yapmıs ve eğitmen olarak görev almıştır. Özellikle ekşi maya ekmekler üzerine çalışmalar yapmıştır. Ankara’da Artizan ekmek & kruvasan ve tatlılar üreten bir işletmenin imalat koordınatoru ve Üniversitemizde eğitmen sef olarak görev yapmaktadır. Masterchef 2020 yarışmasına başarıyla katılım göstermiştir.

Öğr. Görevlisi / Şef Azmi TUYUN

Henüz ortaokuldayken yemek sektöründe aktif olarak çalışmaya başlamıştır. İlk olarak Redtower deniz ürünleri restoranı ve sushi istasyonlarında görev alarak meslek hayatına atılmıştır. 2015 yılında MSA profesyonel mutfak eğitimini tamamlamıştır. Ardından çalışma hayatına Armada Otel zinciri, Oliviere Resort ve Yunan Adaları'nda mutfak şefliği yaparak devam etmiştir. Şuan Alanya Gardenia Restoran'da mutfak şefi olarak çalışmakta ve Alanya HEP Üniversitesi'nde uygulamalı dersler vermektedir.

Öğr. Görevlisi Eda BOHUR
İstanbul’da Bilfen Lisesini bitirdikten Marmara Üniversitesi Sermaye Piyasası bölümünde lisans eğitimini tamamladı. Arkasından YTÜ Üniversitesi İktisat yüksek lisansı ve Marmara Üniversite’sinde Endüstri Ürünleri Tasarımı yüksek lisans eğitimlerini yaptı. Tezlerini Tasarım Ekonomisi ve Tasarım Yönetimi konularında yazdı. Yıldız Teknik Üniversitesi İşletme bölümünde tez aşamasında olarak doktora eğitimine devam etmektedir. Uluslararası Sivil Toplum Kuruluşlarında görev aldı. Ayrıca JCI Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri komite üyeliği yaptı. Kiwanis Y.P. Türkiye kurulumunu kurucu Başkanı olarak İstanbul merkezli olarak gerçekleştirdi. Ayrıca Kiwanis Avrupa Federasyonu Büyüme Komitesi Üyesi olarak görev aldı. Bu süreçler sırasında çeşitli iş girişimleri ve iş deneyimleri oldu. İspanya’da Michelin yıldızlı bir restraurantın mutfak bölümünde çalıştı. Sosyal sorumluluk dergisi olan Firefly Magazin Dergisininin kurulum ve basımını yaptı. Avusturya ‘da İSO 26.000 eğitimini tamamlayarak, CSR Şirketinin Türkiye temsilcisiliğini yaptı. Ayrıca Turizm sektöründe uzun yıllar Otel müdürlüğü ve işletmeciliğini yaptı. Bu görevine halen devam etmektedir. Aynı zamanda Alanya HEP Üniversitesi Gastronomi Bölümünde yönetim ve işletmecilik dersleri vermektedir.