Akademik Kadro

Dr. Öğretim Üyesi Esra MANKAN, Anabilim Dalı Başkanı

Öğretim Üyesi Esra Mankan doktora eğitimini Ankara Üniversitesi Beslenme Bilimleri anabilim dalında tamamlamış olup Üniversitelerin Gastronomi bölümünde bölüm kurucu akademik personel olarak çalışmıştır. Akademik hayatına Zonguldak Karaelmas Üniversitesinde başlamış olup Beslenme diyetetik alanında ve gastronomi alanında yürütmekte olduğu tezler bulunmaktadır. Üniversitelerin Gastronomi bölümlerinde, idari görevlerde bulunmuş olup, aynı bölümde beslenme, gıda hijyeni, gıda mevzuatı ,beslenme antropolojisi ve uluslararası gastronomi derslerini vermektedir. Toplumun farklı kesimlerindeki (gençlik, kadın vb.) beslenme alışkanlıkları ve satın alma davranışları, akademik çalışmalarının temelini oluşturmaktadır. Çeşitli gazete ve köşe yazılarında gastronomi ile ilgili yazıları olup, Gastronomi alanındaki yeni akımları incelemekte, ulusal ve uluslararası birçok kongre ve sempozyumlara katılmaktadır. Kişisel Bilgi birikimini ve deneyimlerini akademiyi, özel mutfakların, şeflerin ve süreci oluşturan tüm personelin isteklerine uygun hale getirmeyi amaçlayan çalışmalar yürütmektedir. 2021 yılında tekrar Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi’nde çalışmaya başlamıştır.
İletişim: info@ahep.edu.tr

Prof. Dr. Haluk HAMAMCI

1976 yılında Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümünden Lisans derecesiyle mezun olmuştur. 1979 yılında Yüksek Lisans çalışmalarını Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümünde tamamlamış ve 1986 yılında University Of California, Davis, Chemical Engineering, Amerika Birleşik Devletleri’nde Doktora eğitimi almıştır. Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde yardımcı doçent, doçent ve profesör olarak 2020 yılına kadar görev yapmıştır. Maya fizyolojisi ana konusunun yanında gıda ve biyoteknolojiyi ilgilendiren geniş bir alanda araştırmalar yapmakta ve teknolojik uygulamalar üzerinde çalışmaktadır. Uzun yıllar kadrosunda olduğu ODTÜ Mühendislik Fakültesinden 2020 yılında Alanya HEP Üniversitesine geçen Hamamcı ileri düzeyde İngilizce ve İtalyanca bilmektedir.

Prof. Dr. Mehmet Durdu ÖNER

Orta Doğu Teknik Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Mühendisliği Bölümü’nden 1979 yılında mezun oldu. 1982 yılında Kansas State Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü’nde yüksek lisansını, aynı üniversitede 1985 yılında Gıda Bilimleri Bölümü’nde doktorasını başarıyla tamamlamıştır. 1993 yılında Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Profesörlüğünü almıştır. Akademik hayatı boyunca birçok yüksek lisans ve doktora tezi yönetmiştir. Bunun yanında birçok idari görevlerde ve projelerde yer almıştır. Ulusal ve uluslararası olmak üzere birçok yayını bulunmaktadır. Gıda Biyoteknolojisi, Akışkanlar Mekaniği, Gıda Mühendisliği Dizaynı, İstatistiksel Analiz, Gıda Uygulamaları Laboratuvarı ve İleri Tahıl Bilimi ve Teknolojisi gibi dersler vermiştir. 2015-2020 yılları arasında Alanya HEP Üniversitesi’nde Sanat ve Tasarım Fakültesi Dekan Vekili ve Rektör Vekili olarak çalışmıştır.

Dr. Öğr. Üyesi Zehra KAYA

Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden 2007 yılında mezun oldu. Lisans eğitimini tamamladıktan sonra İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yüksek lisans eğitimi almaya başladı. 2012 yılında “Sürekli akışlı UV reaktör kullanarak beyaz üzüm suyunun dezenfeksiyonu” adlı tez çalışmasını başarı ile sundu. Yüksek lisans eğitimi sırasında 2012 yılında düzenlenen Türkiye İhracatçılar Birliği Gıda Ar-Ge Proje Pazarı Etkinliği’nde “Hafif Isısal İşlem Kullanılarak Koruk Suyunun UV-C Işınlama ile Pastörizasyonu” adlı çalışma ile proje üçüncülüğü kazandı. Ardından, İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Gıda Mühendisliği Bölümü’nde başladığı doktora eğitimini, 2018 yılında “Çeşitli İşleme Teknikleri Kullanarak Farklı Koruk (Olgunlaşmamış Üzüm) Ürünlerinin Geliştirilmesi” adlı doktora tezi ile başarı ile tamamladı. 2013-2018 yılları arasıında İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Gıda Mühendisliği bölümünde Araştırma Görevlisi olarak görev aldı. Doktora eğitimi sırasında “Tubitak 2214-A Doktora Sırası Yurt Dışı Araştırma Bursu” kazanarak İspanya Lleida Üniversitesi’nde 6 aylık araştırma yaptı. Doktora mezuniyeti sonrasında, İzmir Alaçatı Biblos Resort Hotel’de 6 ay Kalite Sorumlusu ve Gıda Mühendisi olarak çalıştı. 2019 Ekim ayından itibaren Alanya HEP Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Doktor Öğretim Üyesi olarak tam zamanlı görev yapmakta ve çeşitli idari görevler üstlenmektedir. Gastronomiye Giriş, Menü Planlama, Unlu Mamul Üretimi, Duyusal Analiz ve Laboratuvar Teknikleri gibi lisans derslerini; Gastronomi Bilimi ve Gastronomide Duyusal Analiz gibi yüksek lisans derslerini yürütmektedir.

Öğr. Gör. Şebnem Köseoğlu

Koç Üniversitesi Ingilizce Işletme Bölümü'nden 2012 yılında lisans eğitimini tamamladı. Öğrencilik döneminde Koç Üniversitesi'nde asistan olarak Semih Yalman ile birlikte çalıştı. 2016 yılında Bahçeşehir Üniversitesi Ingilizce Işletme bölümünde yüksek lisansını "Destinasyon Pazarlaması: Öğrenci Şehri Olarak Alanya Örneği" konulu tezi ile tamamladı. 2014 yılında Alanya HEP Üniversitesi'nde göreve başladığından bu yana özellikle Alanya özelinde destinasyon pazarlaması konusunda çalışmalar yapmaktadır.
2014 yılında University of California Irvine kampüsünde Pazarlama sertifika programını tamamladı. 2013 yılında Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi'nde Akdeniz Mutfağı sertifika programını tamamladı. Lisans öğrenciliğinden itibaren Nestle Nespresso, Campaign TR gibi uluslararası kurumlarda pazarlama departmanlarında görev aldı. 2014 yılından beri de Alanya HEP Üniversitesi'nde akademik ve idari görevler üstlenmektedir.

Öğr. Gör. Erdi EREN

2017 yılında Mustafa Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden onur belgesiyle mezun oldu. 2014-2015 yılları arasında Erasmus programı kapsamında Warsaw University of Life Sciences'ta 2 dönem eğitim gördü. Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde başladığı yüksek lisans programının tez çalışmasını 2018 yılında Erasmus programı kapsamında Latvia University of Agriculture'da yürüttü. Yurt içi ve yurt dışı özel sektörde 2 yıl çalıştıktan sonra 2019 Eylül ayında Alanya HEP Üniversitesi'nde çalışmaya başlamıştır. 2020 yazında yüksek lisans eğitimini tamamlayarak yüksek mühendis ünvanına sahip olmuştur. Doktora eğitimine Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında devam etmektedir.
mail: erdi.eren@ahep.edu.tr
Telefon: 0242 513 69 69 - 1312

Öğr. Gör. Tamer TAŞÇI

Mersin Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik bölümünden 2014 yılında mezun oldu. Yine Mersin Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı’nda yüksek lisans eğitimini tamamladı. Yüksek lisans tez araştırması olan “Türkiye’nin Ülke İmajı ve Türkiye’yi Ziyaret Etme Niyeti Arasındaki İlişki” konusunu yurt dışında Alman ve Leh üniversite öğrencilerinden elde ettiği verilerle tamamladı. Yine bu dönemde Polonya’da Małopolska Wyższa Szkoła Ekonomiczna okulunda eğitim gördü. Uzun yıllar sektörde F&B departmanlarında ve sağlıklı beslenme bölümlerinde “raw food” “ketojenik ve alkali diyet, detox programları” üzerine çalıştı. 2021 yılında Alanya HEP Üniversitesi’nde öğretim görevlisi olarak göreve başlamıştır. Aynı zamanda Adnan Menderes Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı’nda doktora eğitimine devam etmektedir.

Ar. Gör. Aslı YERLİKAYA

2016 yılında kazanmış olduğu Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden 2020 yılında Üniversite ikinciliği, fakülte ve bölüm birinciliği ile mezun oldu. 2021 yılında Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesinde başladığı yüksek lisans eğitimine “Destinasyon Yemek Ortamının Tavsiye Etme Niyeti Üzerindeki Etkisinde Duyguların Rolü” adlı tez çalışmasını yürüterek devam etmektedir. 2022 Eylül ayında Alanya HEP Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde Arş. Gör. olarak çalışmaya başlamıştır.

Öğr. Gör. Selma Lubabe ERDOĞAN

2016 yılında Adıyaman Üniversitesi Yiyecek - İçecek İşletmeciliği bölümünden birincilikle mezun oldu. Ardından 2017 yılında Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde yüksek lisans öğrenimine başladı. 2019 yılında öğrenimini “Farklı Tahıl ve Baklagil Unlarının Tarhana Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması” adlı teziyle tamamladı. Yüksek lisans eğitimi boyunca glutensiz tarhana ve Alanya’nın yöresel ürünleri arasında yer alan gölevez ürünü ile ilgili çalışmalar yapmıştır. Ayrıca Lisans ve yüksek lisans eğitimi boyunca çeşitli pastane ve otel mutfaklarında deneyim kazanmıştır. Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) 'nde pastacılık üzerine eğitimler almıştır. 2021 yılında Alanya HEP Üniversitesi Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Aşçılık Programı’nda Öğretim Görevlisi olarak çalışmaya başlamıştır.

Öğr. Gör. Songül ÇOBAN

2016 yılında Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden yüksek şeref öğrencisi ve bölüm birincisi olarak mezun oldu. Lisans eğitimi süresince çeşitli etkinliklere, kurslara ve eğitimlerle katıldı. Lisans eğitimi sırasında ve sonrasında Alanya'da çeşitli işletmelerde çalışarak mesleki açıdan tecrübe kazanmıştır. 2018 yılında Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Gastronomi ve mutfak sanatları Anabilim dalında yüksek lisans eğitimine başladı. 2020 yılında Alanya’da yetiştiriciliği ve tüketimi yaygın olan Alabaş kullanılarak ‘Alabaş İle Zenginleştirilmiş Erişte Üretimi’ isimi tez çalışmasını başarıyla sundu. 2021 yılında Alanya HEP Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programında öğretim görevlisi olarak çalışmaya başladı.

Öğr. Gör. Erman BAŞ

2012 yılında kazanmış olduğu Adıyaman Üniversitesi – Yiyecek İçecek İşletmeciliği Bölümü’nü ikinci olarak tamamladı. 2017 yılında Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde yüksek lisansa başladı. Alanya’nın yöresel ürünlerinden biri olan gölevezi kullanarak ‘‘Gölevezden yarı mamül ürün geliştirme üzerine bir araştırma’’ adlı tezi ile 2019 yılında bölümünden mezun oldu. Uluslararası (Seviye 4) aşçılık ve usta öğretici belgelerine sahiptir. 2021 yılında Alanya HEP Üniversitesi Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Aşçılık programında Öğretim Görevlisi olarak çalışmaya başlamıştır.